La salamella fresca della Famiglia Fossati è ideale alla griglia, alla piastra o lessata da gustare calda con purè di patate, oppure nei mesi estivi anche fredda con sott’aceti.
Viene prodotta con pregiata carne di suino di origine brianzola, sale e aromi naturali, infine inserita in un budello naturale. Questa antica ricetta della Famiglia Fossati ne esalta il gusto e la morbidezza.