E’ il prodotto vanto e gloria della Famiglia Fossati. Vengono impiegate solo cosce fresche di suini nati ed allevati in Brianza, con l’aggiunta solo di sale e aromi naturali.
La sapiente perizia di una lunga e ben controllata cottura, rendono questo prosciutto di una qualità altissima.
Essendo privo di qualsiasi tipo di conservanti il prosciutto affettato, dopo alcune ore vira leggermente in una tonalità rosata per l’ossidazione naturale, dovuta all’assoluta assenza di conservanti.