LA STORICA TORTA PAESANA
Torta tipica brianzola nata dalla tradizione contadina in tempi poveri, è uno di quei dolci leggendari di cui forse non esiste una vera e propria ricetta. Tutti in Brianza la conoscono e l’adorano, tutti la fanno a modo loro e tutti pensano che la loro versione sia meglio delle altre; ma tutte prevedono come base il pane avanzato a mollo nel latte. Si aggiungono poi ingredienti tipici delle torte tradizionali di paese come amaretti, cacao, uova, pinoli e uvetta che vanno ad arricchire l’impasto base.
La tradizione Brianzola vuole che questo dolce venga preparato nel mese di ottobre in occasione delle varie feste di paese e ancora oggi la tradizione continua…
Ricetta
Ingredienti
2 lt. di latte e 2 panini
400 gr. Di amaretti
200 gr uvetta sultanina 200 gr.cedro candito
150 gr cacao amaro 150gr cacao dolce
1 pan d’anice 200 gr savoiardi
100 gr cioccolato fondente
1 bustina di zucchero a velo 1 bustina di zucchero vanigliato
50 gr di pinoli
1 mostaccino
2 uova intere
1 pizzico di sale
Preparazione:
Mettere in ammollo nel latte tiepido il pane, gli amaretti, il pan d’anice e i savoiardi. Lasciare in infusione per almeno 2 ore.
Aggiungere il cacao, il cioccolato e le bustine di zucchero
Mescolare fino a rendere l’impasto omogeneo. Incorporare l’uvetta, il cedro, i pinoli e le uova leggermente sbattute.
Cuocere a 200° gradi per circa un’ora.