E’ un alimento tradizionale di diverse regioni -fra cui la Brianza- e fa parte della gamma di insaccati della Famiglia Fossati.
La naturale azione conservante del sale aggiunto nell’impasto, consente di consumarla non solo fresca, ma anche dopo diversi giorni e se lasciata stagionare in luogo fresco può addirittura diventare una sorta di “salame morbido”. E’prodotta con tagli di carne di suino rigorosamente brianzola, con l’aggiunta di spezie.
Ottima con l’aggiunta di finocchietto selvatico, oppure con peperoncino nella versione piccante.